爱喝骨头汤的人怎么能不学会做骨头汤呢？毕竟在餐厅买的骨头汤，对于食材的搭配、食品的安全性和清洁度，还是有些忐忑的。如果你自己做，这些问题就会迎刃而解。 ，而且还经济，更有营养价值和保健功效，但是要掌握具体的方法和步骤，那么炖大骨汤怎么做呢？
烹调方法：烹调时，可将去掉肉的前后肘骨捣碎，放入沸水中焯一下；将焯过水的骨头放入适量温水中，小火炖1小时10分钟。这时候煮出来的汤是清汤，可以喝一部分，或者留着煮面条，然后锅里加足量热水，转大火继续煮40分钟，就可以了熬制浓汤 汤色呈白色，这也是肘骨汤的一大特色。
砂锅里放足量的水，同时加入骨头。大火烧开后，用小火煮2小时。如果不那么油腻，可以把汤上的浮油去掉，然后调味。这样煮出来的汤汁鲜美清亮。如果你想把汤煮成牛奶一样，煮一小时后转中火，汤就会变成乳白色。这里要注意一点，猪骨一定要用冷水煮，不然汤就不会那么好吃了！
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