喜欢美食的人很多，喜欢养生的人也很多。如果一道菜能兼顾美味和保健，那当然是最好不过的了。山药作为一种医疗辅食，经常成为我们餐桌上的一道佳肴。这种烹调方法不仅在饮食调理上赋予了丰富的营养价值，而且在烹调的味道和视觉上也追求独特。那么山药应该怎么煮呢？
1.炒山药。在所有的山药做法中，炸山药是最有营养和美味的。将山药切成片或切丝并在平底锅中煎炸。由于加热时间短，其中所含的营养物质，尤其是维生素C，损失较少。例如，素食的有山药炒木耳、西红柿炒山药，肉味的有山药炒猪肉片、山药炒腰花、山药炒虾、山药炒鸡。
2.蒸山药。如果大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸法。山药去皮，切段，入锅蒸熟，然后蘸糖吃。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法又软又烂，也适合高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜食、体质虚弱的女性，也可以将山药用水焯一下，倒入煮好的蜂蜜汁，食用，可以滋阴养血。
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