生活中，虽然很多人喜欢吃杏仁，但很多人对杏仁的了解并不多。有人说所有的杏仁都可以吃，但也有人说不是所有的杏仁都可以吃，有些是有毒的。这些陈述让我们所有人都感到困惑，不知道该选择什么。那么所有的杏仁都可以食用吗？让我们看看编辑怎么说。
下面介绍一些关于杏仁的知识。只要你多看这篇文章，你就会知道一些关于杏仁的知识，包括营养价值，以及杏仁的特性。然后我们将开始学习其中的一些知识。总而言之，一定能给大家带来丰收。
1、杏仁分为苦杏仁和甜杏仁。甜杏仁味甘平，无毒，有润肺止咳平喘之功效，适用于虚劳咳嗽，可生食。苦杏仁的苦味物质是苦杏仁苷含量在3%左右。该物质在酶和酸的作用下可分解为氰化物，氰化物（CN-）进入人体后分解生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使其无法吸收血液中的溶解氧，导致人体缺氧死亡。因此，生苦杏仁不能食用。 （注：苦杏仁加工后可食用，两种杏仁均可入药。）
2.生杏仁是苦杏仁，里面含有一种叫做苦杏仁苷的物质。当它在口腔中被唾液水解时，会释放出一种剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞中含铁的呼吸酶结合，使组织细胞不能利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而导致中毒。一般来说，儿童吃 20 颗生杏仁会中毒，成年人吃 50 颗左右会中毒。
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