我们经常在家里做红豆包子，但是在制作的过程中要注意它的配料中的水量不能太多，要根据实际情况增减，因为我们不同品牌面粉的吸水率不同，当天气和环境不同时，对面团的影响也可能不同。所以我们在制作的时候，要靠经验来调整我们的水量。
首先，第一个方面是红豆馒头的汤是用面粉和水加热，使其糊化。吸水率增加后，面包的结构柔软有弹性，可以延缓老化。这种汤面包出炉时是软的，第三天就开始老化变硬。第二个方面是我们先做汤种子。水与高粉的比例为5:1，如100克水和20克高粉，混合加热至65℃。搅拌时会出现线条。完成后，用保鲜膜覆盖并在使用前冷却至室温。筛分高低面粉，加入奶粉、糖和盐。将干酵母溶解在水中，与蛋液和汤籽一起加入粉末中。
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