汤是中国人餐桌上不可缺少的一道菜。这是因为大多数汤都富含营养。喝汤对肠胃的危害较小，而且容易吸收很多营养，所以很多人可以选择鱼头的多种方式，比如红烧、烤，但炖汤更适合。鱼头和豆腐一起吃有什么好处？
保健功效：豆腐：清热泻火，益气解毒 花椒：温中，止泻，止痛 八角：理气止痛，温阳
将鳙鱼头两边打开，洗净备用。将软豆腐切成片，用冷水浸泡备用。姜去皮切片，韭菜切段。油烧开，加入鱼头，两面煎至微黄，倒入冷水（水可以盖过鱼头），大火煮至鱼头汤变白，再将鱼头翻过来，加入豆腐，加盐（喜欢辣的可以在这个时候加入干辣椒）煮3-5分钟。锅烧开后撒上胡椒粉和少量味精（不喜欢的可以不放），放入锅中，再撒上香葱。
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