现在很多人在夏天把蔬菜晒干，然后储存起来。它们易于保存，不易发霉。因为是自己晒干的，吃起来比较安全可靠。干白菜主要靠太阳晒干。卷心菜的水分还可以保留卷心菜的天然味道，这比用机器烘干要差得多。下面介绍具体的自制方法。
1、白菜洗净，沥干，切丝。
2.取一个大碗，放入切碎的卷心菜丝和少许盐，搅拌静置30分钟，然后揉出水分，挤干水分。
3、取一个干净的竹筛，将榨好的白菜丝分出，晾干3-5天，装入塑料袋中，扎紧备用。
提示：在曝光的过程中，一定要过一段时间再翻过来，这样才会曝光均匀。
色泽金黄的干白菜和新鲜的卷心菜一样好吃，所以可以用来做各种菜肴，比如培根炒卷心菜（干白菜）。
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