腌制品我们每个人都不陌生，松花蛋、榨菜等各种腌制品伴随着我们的餐桌。也有很多人与腌制品形影不离，深深爱上了。那么你对腌松花蛋了解多少呢？松花蛋的鲜美加上独特的腌制方式，一定会做出一道让人爱不释手的美味佳肴。那么松花蛋的传统腌制方法是什么？
松花蛋又称皮蛋、水煮蛋等，是我国传统风味的蛋制品。不仅深受国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有盛誉。
配料：鸭蛋800个，重约60kg，水50kg，纯碱（碳酸钠）3.3kg，生石灰14kg，黄丹粉150g，食盐2kg，红茶粉1kg，柏枝250g。
煮材料：将准备好的盐、红茶粉、柏枝按食谱要求放入锅中，加水煮开（或将50公斤开水倒入这些辅料中），慢慢倒入预先放好的生石灰和黄丹趁热。在粉料、纯碱等辅料罐内，用木棒不断搅拌。待所有赋形剂溶解后，液体冷却后即可使用。
微信扫码添加客服