辣椒碎鱼头你一定不陌生，尤其是南方人喜欢吃辣，是一种不吃辣的状态，但是对于少吃辣的北方人来说，辣椒碎真的很好吃。辛辣，却有独特的清香，能祛湿。辣椒碎鱼头也很有学问。一起来了解一下辣椒碎鱼头的简单做法吧。
传统剁椒鱼头
原料：主料：鲢鱼头1条（2斤），湖南特产剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，白糖1克，辣椒酱35克，色拉油60克，红油10克，生姜10克，大葱8克。
制作步骤：
1、鱼头洗净切半，鱼头接回，红辣椒剁碎，葱剁碎，姜剁碎，大蒜剁碎一半。
2.然后把鱼头放在碗里，用油擦一下。
3. 在鱼头上撒上辣椒碎、姜末、盐、豆豉和料酒。
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