牛肉是我们经常吃的肉。它的烹调方法有很多种，如炖、烤、腌、炒等。这样就可以做出口感更好的牛肉菜，烹调时还可以加入很多小菜。还要符合饮食节制原则，防止食物之间出现问题。那么特色牛肉的做法有哪些呢？
一：干锅酸汤牛肉
做法： 1. 将500克牛肋骨用清水冲洗干净，放入一锅开水中焯一下。
2.锅内放色拉油20克，八角2粒，花椒肉桂各3克，香叶2克，喷料酒15克，加入焯过的牛肋骨，加水2公斤煮熟，取出并把刀改成小方块。
3、西红柿300克，去皮切丁；山药100克铁棒，去皮切滚刀块； 100克胡萝卜，切成小块； 100克洋葱，切丁。
4.锅里放10克色拉油，爆香葱100克，姜片20克，加入番茄酱30克，加入番茄丁翻炒至粘稠，加入800克肉汤，加入煮熟的排骨肉块，铁棒山药，加盐8克，味精10克，胡椒粉，鸡精，小火大火煮10-20分钟。
二：家常牛肉砂锅
预制： 1、选择淀粉含量高的土豆（最好是内蒙古的红皮土豆），去皮，切块，放入笼中晾10分钟至熟。
2. 将2公斤牛腩切成拇指粗的条，放入一锅冷水中，浸透后捞出。
3、锅底油烧热，爆香辣椒圈150克，花椒40克，八角30克，孜然15克爆香，加入牛肉条翻炒均匀，加入40克将葱、姜、蒜切片拌匀，调入酱油200克，醋100克，加水3.5公斤，炖30分钟至熟软。
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