现在市场上的鸡蛋种类很多，鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等等。不过，鸡蛋是最常吃的鸡蛋，鸡蛋也营养丰富，味道鲜美。人们早餐经常用鸡蛋，通常会做简单的或炖鸡蛋作为菜肴。但无论鸡蛋营养多高，我们平时吃鸡蛋还是要适量，因为根据人体研究，每天吃太多鸡蛋对我们的健康是不利的，那么每天吃多少鸡蛋才合适呢？
波士顿塔夫茨大学的一位营养学教授认为，胆固醇是人体新陈代谢的必需物质，但需要将每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下。正常情况下，健康的成年人每天应该吃1-2个鸡蛋；老人每天吃一粒；脑力工作者应该每天吃两个鸡蛋；孕妇、母亲、哺乳期妇女和体弱者可以每天吃2-2个鸡蛋，3个鸡蛋，不多。煮鸡蛋是最好的吃法，但不要煮过头。一个蛋黄含有健康成年人每天应摄入的胆固醇的 2/3，通过控制肉类和奶制品的摄入量，例如不含奶酪的蔬菜和大量水果、全谷物、低脂食物和少量瘦肉、家禽和鱼不会超过标准胆固醇。
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