茄子应该是我们非常熟悉的一种蔬菜。在我们的餐桌上经常可以看到，很多人也喜欢吃茄子。生活中茄子的制作方法有很多，比如烤茄子、油炸茄子，但是现在很多人已经不满足于这样的制作方法了，总是想出各种新的方法来做出更好吃的茄子，那么今天就来告诉大家如何用铁锡纸做茄子。
1.茄子洗净，滚刀切块，用少许盐把茄子的水分杀掉
2.将洋葱切成小块
3.将肉切成小块，将肥肉和瘦肉分开
4.锅里放少许油，放入姜末和蒜末，炒香，加入油丁翻炒
5.肥肉炸出油后，将葱末放入锅中翻炒至香
6.此时放入瘦肉丁，翻炒变色，加入料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，待用
7.取一个干净的碗，拌上酱汁，放生抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，盐，胡椒粉，香油，少许水淀粉，水根据自己的口味，搅拌均匀
8. 锅内放少许油，将准备好的酱汁小火翻炒，炒香，待用
9、此时将用盐杀死的茄子沥干水分，或用厨房纸擦干。如果太咸，事先用冷水冲洗干净。
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