茄子是一种很有营养的蔬菜，又好又便宜。是很多普通家庭喜爱的蔬菜之一。茄子的烹饪方法有很多种。 ，很多人都喜欢吃。铁板烧茄子是很多家庭的选择。这道菜非常美味和光滑。入口香嫩。不管怎么吃，都不油腻。 ，那么铁板烧茄子怎么做呢？我会和大家一起学习。
1.茄子洗净，滚刀切块，用少许盐把茄子的水分杀掉
2.将洋葱切成小块
3.将肉切成小块，将肥肉和瘦肉分开
4.锅里放少许油，放入姜末和蒜末，炒香，加入油丁翻炒
5.肥肉炸出油后，将葱末放入锅中翻炒至香
6.此时放入瘦肉丁，翻炒变色，加入料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，待用
7.取一个干净的碗，拌上酱汁，放生抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，盐，胡椒粉，香油，少许水淀粉，水根据自己的口味，搅拌均匀
8. 锅内放少许油，将准备好的酱汁小火翻炒，炒香，待用
9、此时将用盐杀死的茄子沥干水分，或用厨房纸擦干。如果太咸，事先用冷水冲洗干净。
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