和其他蔬菜一样，餐桌上也经常能看到真菌。木耳虽然价格比其他蔬菜贵，但它的营养作用却比普通蔬菜强很多。不仅味道非常鲜美，而且还有酥脆的感觉，可以为身体补充很多营养。黑木耳怎么吃？最好的方法是做木耳瘦肉汤。具体方法是什么？
瘦肉木耳汤
原料：黑木耳30克，红枣20个，瘦猪肉300克。
制作方法：将黑木耳和红枣（去核）浸泡，洗净，煨煮后加入瘦肉。煮到肉熟了，拿着。黑木耳的功效与作用
抗衰老作用
每只兔子每天给黑木耳2.5g，共90天，可减少动脉粥样硬化兔体内的氧自由基、肝、心、脑组织中的脂褐质、血浆过氧化脂质、血浆胆固醇，减少动脉粥样硬化。硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降低血浆胆固醇、减少脂质过氧化产物脂褐质的形成来维持细胞的正常代谢，具有延缓衰老的作用。采用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl、800μl、1000μl对酶体系和非酶体系产生的H2O2或超氧自由基(O-2)具有清除作用。清除能力与用量之间存在量效关系。
建议黑木耳水提取物含有具有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射7天，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，增强小鼠抗疲劳能力；还可显着降低小鼠心肌组织中脂褐质的含量；可显着提高小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD）的比活性；显着抑制离体小鼠脑内单胺氧化酶B（MAO-B）的活性，且抑制强度随浓度的增加而增加，并可增加果蝇的飞行能力。黑木耳多糖能显着延长果蝇平均寿命，是对照组的1.26倍。口服黑木耳多糖40天后，果蝇体内脂褐质含量下降。
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