芸豆炖牛肉具有很高的营养价值。牛肉炖芸豆是一道很有营养的菜，对身体有一定的作用。我们知道，牛肉含有非常好的粗纤维，对肠道蠕动和增加肌肉质量有很好的作用。它的脂肪非常低，蛋白质非常丰富，可以在一定程度上预防高脂血症的发生，而芸豆是一种比较好的蔬菜，两者在滋补身体方面的效果更好。
原料：嫩芸豆荚1000克，牛肉300克，宽粉条100克，食用油30克，姜末15克，葱末10克，精盐、味精适量。
芸豆嫩荚洗净，牛肉切块，热锅下食油，煮熟后加入姜末、葱花和精盐，用勺子翻炒，下豆油烧热，加入葱姜蒜米，八角炒香，加入酱油，料酒，鸡汤，放入肉中大火煮开，撇去浮沫，煮至肉软烂，加入豆子，大火煮至豆子变软，加入盐和味精，搅拌均匀，淋上香油，将勺子倒入碗中即可食用。
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