面包机是许多家庭的电器。很多家庭都买了面包机，但是做的面包不多。造成这种情况的主要原因是，我们往往对面包机如何制作面包知之甚少。有些人由于缺乏知识，甚至不知道用什么面粉做面包。为了把面包做得更好，我们首先要了解做面包的面粉。那么面包机用什么面粉做面包呢？
1、用高筋面粉做面包是常识。高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，英文名称为Baker Flour或Bread Flour。还有万能面粉（9-11%），英文名称是Plain Flour或All Purpose Flour。理论上，它可以用来制作任何面食。制作面包时，应相应延长发酵时间。烤出来的面包没有高筋面粉那么软。低筋面粉（9%以下）又叫蛋糕粉，英文名称为Cake Flour。对于蛋糕、糕点、月饼等，烤面包是不够的。
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