啤酒鸭这道菜是对鸭子的一种特殊处理，因为鸭肉的腥味比较重，这让很多人不喜欢吃鸭肉，但是啤酒的酒精可以有效去除鸭肉的腥味，使鸭子是我们生活中四大名副其实的啤酒鸭之一。啤酒鸭的做法有很多种。最经典的是啤酒鸭火锅。一起来看看啤酒鸭火锅的做法吧。
这种火锅是近两年四川新兴品种，火爆全国。它起源于重庆。相传一位食客在吃火锅时不小心将一杯啤酒倒进锅里，顿时香气四溢，味道诱人。啤酒鸭是一种饭酒佳肴，回味无穷，清新微辣，微有啤酒香气，风味独特，具有清热开胃、利尿利水、除湿的作用。
1.去除内脏、刮尖、嘴壳，将鸭身上所有残留的毛去掉，洗净，用纱布擦干，放入一锅冷水中，煮沸，小火煮至八成熟，取出，切成4厘米见方的方块备用。将牛肚洗净，切成约 7 厘米宽的片。
2、五花肉切开肚皮，去掉肚皮，去油去筋，用水冲洗干净，切十字刀，然后改成宽约5厘米，长约6厘米的条状。
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