腐竹的营养比较全面。腐竹中还含有一些丰富的铁质，对贫血有很好的疗效。此外，腐竹还能润肺清热。腐竹中还含有大量的卵磷脂，可以预防动脉硬化。腐竹的热量不是很高，营养丰富，而且有钙质。对于缺钙的人来说，味道很好。下面是鲜腐竹的做法，应该可以帮到你。
腐竹又称腐皮，是一种非常流行的传统客家食品，也是中国地区常见的食品配料。它具有浓郁的豆香味和其他豆制品所没有的独特味道。腐竹的颜色是黄白色，有光泽，半透明。它富含蛋白质和各种营养素。可在水中浸泡（夏凉冬暖）3～5小时显影。可荤素、烤、煎、凉拌、汤等。食物清香爽口，荤素风味别具一格。但肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不宜食用腐竹。
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