香椿头又称香椿芽、香椿芽。这是一种可以吃的食物，叫做树上的蔬菜。三月是香椿的好季节。这个时候多吃也没坏处。 ，香椿营养丰富，含有大量的维生素和胡萝卜素，还有钙、铁，香椿中所含的铁质可以预防贫血。以下是香椿的吃法，希望对你有帮助。
材料：香椿芽、鸡蛋、胡萝卜 做法： 1. 将一小块胡萝卜洗净切碎，香椿芽去蒂，用水洗净焯一下，然后用冷水切碎； 2. 将两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎，加盐搅拌均匀； （可以在蛋液中加点水，这样煎蛋会比较嫩） 3. 电烤盘预热后，摊成煎蛋。
材料：香椿、鸡蛋、面粉制法：1、香椿去蒂，洗净焯水，沥干水分备用； 2、鸡蛋打散，加少许面粉打成糊状，适量加点盐； 3. 将香椿芽浸入糊中，放入热油中炸，不要炸太久，香椿已经在水中焯过，只要面糊煮熟即可。
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