糖在现代饮食中非常普遍，以至于许多人将其用作调味品或将其添加到糕点中。但由于南北制糖所用的原料不同，人们接触到的糖也不同。不同类型的糖由不同的加工技术生产。比如白糖中细砂糖和软白糖的区别很多人都不清楚：
软白糖和白砂糖的成分没有太大区别，只是物理形态略有不同，所以我觉得上面说的饼干味道可能会差一点。主要用糖代替。我做饼干的时候用的是软白糖，但是用白糖没有什么大问题。添加少量盐可以增加甜味。一般来说，方糖的份量比较多，可以减少用量。我通常将其减少到 2/3 到 1/2。
软白糖是一种白色粉末，含有非常细的糖粒和大约3~10%的淀粉填料（通常是玉米淀粉），以防止水分和防止糖粒缠结。
软白糖也可以直接通过网筛过筛，直接在成品西点上过筛，进行表面装饰。
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