三杯鸡是江西著名的传统名菜。很多人到江西都要尝尝这道名菜，不然总觉得少了点什么。三杯鸡以其肉质细嫩、肉汁浓郁、口感醇厚的特点吸引了众多食客。而这道菜也有历史典故，今天我们就来了解一下三杯鸡的由来。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年历史。它的独特之处在于：烹调时，将宰好的鸡切成小块，放在研钵中，不加汤，用一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油炖煮。因此得名“三杯鸡”。三杯鸡的由来传说与纪念民族英雄文天祥有关。
南宋末年，民族英雄文天祥被俘与元朝作战，人民群众悲痛万分。一天，一位七十多岁的老妇人来到关押着文天祥的监狱，拄着拐杖和一个竹篮，里面装着一只鸡和一壶酒，向文天祥致敬。婆婆通过贿赂打通了，让狱卒偷偷带她进了监狱。老太婆意外地遇到了文天祥，喜怒哀乐。原来，传闻文天祥被杀，她是来拜文丞相的。见文丞相还活着，她后悔没带熟鸡，只好向狱卒求救。
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