潮汕手工牛肉丸起源于客家菜肴。在广东客家人聚居的山区，养牛、养水牛比较普遍，所以家庭食用的肉类多为牛肉。在长期的发展过程中，客家人逐渐发现他们会吃这种由牛肉制成的牛肉丸。清末民初，汕头有不少客家熊卖牛肉丸汤。潮汕客家牛肉丸很有特色。你知道潮汕牛肉丸的做法吗？
配料：牛腩10斤、肥肉1斤8两、鱼露1斤、潮州土豆粉6两、虾米6两、金银蒜2两、沙茶酱2两【可选】、胡椒粉、香油各适量 做法：将牛肉和肥肉切成小块，海米洗净，剁碎，将所有材料倒入高速搅拌机打成肉胶，搓成丸子，将它们放入70度的沸水中，用文火煮至水沸腾。 ，药丸准备好了；
手工牛肉丸：牛肉10斤、盐糖3:3:7两、碱水1-2两、食用面粉1两、生粉20两、马蹄粉20两、马蹄粉20两生油，肥肉5斤，水7斤，生抽半碗，胡椒粉，香油，陈皮，香菜，马蹄，葱花。
制作：将牛肉加入碱水，用3斤水腌制3小时，然后加入剩下的搅拌均匀，做成牛肉丸，陈皮和香菜，做牛肉丸时加入荸荠。
微信扫码添加客服