饺子是我们中华民族的传统食品。很多北方朋友都喜欢吃，各种饺子也都是自己包的。我是一个地道的北方人，对饺子的热爱是常人无法比拟的。我喜欢吃饺子，所以也会做很多不同口味的饺子。今天给大家介绍一下牛肉洋葱包饺子的做法。我们先来介绍一下主要原料——牛肉。
牛分为四种：黄牛、水牛、牦牛和奶牛。其中以黄牛肉为佳，牛肉品质最好。黄牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌肉纤维较粗，肌肉之间没有脂肪。牛排肌肉紧实、柔软、油腻、色泽红润，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间夹杂着少量脂肪。切割面为大理石纹，质量上乘。
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