南瓜子的营养价值还是很高的，富含多种脂肪酸，不管是生吃还是炒着吃，都有很好的保养作用。此外，它还具有一定的预防疾病的作用，特别是对男性前列腺疾病，具有很好的预防作用和意义。生吃更能保留原味。就像瓜子一样，生吃具有很好的营养吸收和保健作用。当然，油炸的效果也很好。
南瓜子对人体内的寄生虫（如蛲虫、钩虫等）有很好的杀灭作用。对血吸虫病也有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选。美国研究发现，每天吃50克左右的南瓜子，可以有效防治前列腺疾病。
这是因为前列腺的激素分泌功能依赖于脂肪酸，而南瓜子富含脂肪酸，可以使前列腺保持良好的功能。它所含的活性成分可以消除前列腺炎早期的肿胀，还可以预防前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，能缓解静息心绞痛，有降血压的作用。
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