牛肉还含有丰富的优质蛋白质，对人体的营养补充有非常大的作用，所以选择牛肉做酱料是很不错的选择。牛肉的鲜美，再加上咸辣的酱汁，让菜肴更加美味和营养。下面将介绍酱牛肉的做法。经常吃牛肉可以增强身体抵抗力，有效抑制缺铁性贫血。对于身体虚弱的人来说，吃牛肉也有一定的滋补作用。
周末怎么做牛肉酱：
1、选料：选用鲜嫩牛肉，（胡芦巴、豆蔻、丁香、桂皮、大料、孜然各2克，用纱布扎成小口袋）、葱、姜、蒜少许、胡椒粉少许备用
2、清洗：先将选定的牛肉放入清水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的堵塞物泡洗干净，然后用盘刷刷一遍，再用凉水冲刷4遍。
3.糖色：锅里放少许底油，油烧热，把糖放入锅中炸，保证火候好，看到蘑菇泡沫
加入开水，使其变成糖色。白糖的量是根据牛肉的量放的，比如2斤，大概1个左右。
4.烹调：锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四面放老肉，加开水，加入整料袋，再加点老抽，葱、姜、蒜等，大火煮半小时后压锅。 .压锅的方法是用竹板或其他如盘子压在牛肉上，用重物压住竹板。
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