很多人吃煮鸡蛋的时候，发现鸡蛋的蛋黄没有煮熟，有的蛋白质是水的，这也证明鸡蛋没有煮熟。再次煮鸡蛋需要很多时间，所以有人会问煮鸡蛋怎么算熟？我们一般是在鸡蛋是冷水的时候才把鸡蛋放进锅里，等到水烧开需要时间，所以我们等水烧开后再开锅。 ，至少五分钟，同时可以用判别法来判断。
水烧开后，将锅放在冷水中5分钟。煮熟的鸡蛋不仅可以杀死有害的病原菌，而且还可以比较完整地保存营养。如果鸡蛋在沸水中煮沸超过 10 分钟，其内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不太可能与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此更难消化。鸡蛋蛋白中含有较多的蛋氨酸，长时间加热后会分解硫化物，与蛋黄中的铁反应生成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养流失。
未煮熟的鸡蛋更有害。生鸡蛋不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内缺乏生物素，导致精神疲劳、肌肉酸痛等症状。一旦鸡蛋煮熟，上述两种物质就会被破坏。
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