杏仁在美国是一种食物。它含有大量的蛋白质，有助于我们补充蛋白质和氨基酸。但大杏仁不宜吃太多，因为大杏仁含有一些有毒物质。过量食用大杏仁可能会导致我们出现中毒症状。杏仁的消费。
每天少吃一点，比如说15个左右。过量服用苦杏仁可引起中毒，表现为头晕、突然昏厥、心悸、头痛、恶心呕吐、抽搐、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应迟钝、脉搏微弱缓慢、呼吸急促或不规则。
苦杏仁味道更浓，未煮过的苦杏仁含有有毒的氢氰酸。这种杏仁必须煮沸以去除毒性。加工过的苦杏仁在中国经常被用作调味或作为杏仁露饮用，因为苦杏仁在整个食用或添加到菜肴中时都不能令人满意。
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