现代医学研究发现，洋葱可以预防各种疾病的发生。具有利尿消肿的功效，对心脑血管、肥胖症、三大主要疾病患者能起到很好的保健作用。洋葱分为黄皮、白皮和紫皮三种。从营养的角度来看，紫皮的效果更好，因为它含有较多的大蒜素，而紫皮洋葱的紫皮也含有大量的槲皮素。
洋葱中含有大蒜素，香气浓郁，加工时常因刺鼻的气味让人哭泣。正是这种特殊的气味刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱可以增加胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，从而起到开胃的作用。
番茄炒蛋是很多人学习的第一道家常处女菜，也是很多人经常在餐厅点的一道开胃菜。它也将成为许多人的最爱。但这一次，我加了一些洋葱来给番茄炒饭一个转折点。虽然它可能不华丽，但它也会给你带来新的品味和更多的口味选择。
1. 西红柿去皮。
2. 洋葱洗净切丝，西红柿切块，鸡蛋打散。
3. 将橄榄油倒入炒锅中加热，倒入鸡蛋混合物，炒至熟后备用。
4. 锅里加少许油，爆香葱花，倒入葱爆香。
5. 加入西红柿翻炒。
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