红烧羊肉，很多地方的人也叫红烧羊肉，但红烧羊肉的制作方法与红烧羊肉不同。红烧羊肉的时候，很多人加水腌制，羊肉红烧的制作方法可以用油来做。我们来做炖羊肉吧。这样炖羊肉的味道会更加鲜美可口。这种食物也深受人们的喜爱，但如果你不知道怎么做，你就无法享受美食。让我们来看看这个。炖羊肉的做法。
主料：羊肉10斤，盐1斤，老抽3两，面酱2斤，料酒3两，上好的酱油1斤，味精2两，半斤大葱5两，姜末1两，八角2两，小茴香5两，桂皮1两，高良姜1两，当归1两 2两，碧波3两，丁香3两，肉寇半两，砂仁半两，干草2两，香菜2两，木香1钱。
制作方法：
1、首先将羊肉放入盆中，用温水洗净，放在菜墩上，用小刀将核桃片切好后放入盆中，冲洗干净血迹并控干。
2. 将煎锅放在火上，加入适量切碎的羊油。用中火制作羊脂油。将油加热至7-8层热量。将葱花、姜末和上面的八角放入油锅中翻炒。炒出香味后，加入面酱，待面酱香浓粘稠后，加入羊肉干翻炒，加入盐、酱油、老抽、料酒、味精和羊肉拌匀。待羊肉红润入味后，加入适量汤汁，大火炖30分钟，再转中火。待肉香脆稠后转小火盖上锅盖炖半小时。 30分钟后，肉烂了。待汁液呈红色，入味浓时，关火，将肉汁连同汁液倒入盆中，待用时加入汤汁与肉混合，撒上葱花即可食用。
练习 2
羊肉600克、红葱头2粒、姜5片、蒜头10瓣、红烧羊肉1包、盐1茶匙、黄酒1汤匙、油2茶匙
2 练习
编辑
1. 将盐水袋、1500cc水和米酒浸泡20分钟，待用。大葱洗净切长段，蒜拍拍备用。
2. 羊肉洗净，切块。将小葱和姜片放入锅中，加水煮沸，然后加入羊肉片，焯一下，捞出，用冷水泡凉，捞出沥干备用。
3. 烧热锅，倒入2茶匙油，放入蒜头爆香，再倒入羊肉块、盐、黄酒和方法1的腌料，煮沸，转小火腌制约1分钟小时30分钟。用筷子试一试，如果能穿透羊肉，就完成了。
微信扫码添加客服