芋头西米作为一种大众化的糖水，口感香甜，很受消费者欢迎，尤其是一些小姑娘，每次出去吃都点一份。现在越来越多的人选择在自己家做山药西米。方法也很简单。准备好山药、西米、冰糖等相关材料，煮熟后再食用。根据个人口味，还可以加一些红枣、葡萄干等。
芋头西米原是芋头糖浆，是从芋头糖浆发展而来的一个名称。芋头西米的发源地在广东地区。它已有100多年的历史。随着时间的推移，逐渐传到广西。芋头西米的名气，在广西省会南宁，真正的传播和扩大。这个起点是南宁成为中国—东盟外贸中心后的一个喜人转变。
市场上山药西米的演变有几种版本：有块状的，有磨碎煮成糊状的，有椰奶的。一个很难掌握的糖浆技术（国内只有少数资深糖浆大师能拥有这个秘方），山药西米最好的版本是西米块，因为山药块可以最好的保持自己的甜味和质地，口感软糯细腻，香甜入味，可谓是糖水中的极品。
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