茄子的外观虽然不漂亮，但是制作方法有很多。可与各种蔬菜一起食用，也可与肉类混合食用。以肉末茄子锅为例。做菜的味道太诱人了，想想还是会流口水。如果你也被这道菜深深吸引，那就一起来学习如何做这道菜吧。
材料：茄子、肉（剁成肉末）、洋葱、大蒜
生产：
1. 将茄子对半切成四块，然后切成方块。将茄子块放入水淀粉中。茄子先放入水淀粉中，然后油炸。有两个优点：
(1)形成一层保护膜，使茄子不会吸收过多的油脂。
（2）如果把洗好的茄子表面有水珠炒，油肯定会飞溅，但如果浇水过多，淀粉就可以避免。
2.放油烧热，比平时炒菜要多，不需要太多。不用担心，借油温就行，不会吸太多油，让你发胖
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