老鸭汤是全国各地比较常见的一道菜，当然也是大家多吃的一道菜，尤其是今年夏天适合吃鸭肉的时候，但是做过的人都知道，一旦鸭肉煮不好会有腥味，所以有些人不喜欢吃鸭子。这就是原因。今天给大家介绍一下老鸭汤锅的做法。让大家学习如何制作美味的老鸭汤锅。毛呢布？
原料：
老鸭1只（本地鸭，不算老，只是比炒鸭稍老），冬笋1条，桂皮半片，月桂叶2片，豆蔻2片，老姜3片，和半个葱
老鸭汤锅做法：
1.准备主料：鸭子四分之一，洗净，去掉鸭腿、鸭脚或鸭翅，剩下的切成5-6块，装在篮子里沥干；做汤，取老头，洗净切大块待用（切得稍厚，剩下的笋尖留作涮涮素菜）；
2.准备食材：肉桂、月桂叶、豆蔻洗净备用；老姜切三片，不要太薄；取半截葱头，洗净，切成两段；
3. 炒鸭：烧热锅，倒入少许色拉油。油六成熟时，加入姜和步骤2准备的香料，翻炒片刻，立即倒入鸭肉煎。搅拌后倒入少许继续翻炒至超过香气且鸭肉表面看起来变色，加入开水，水的量要多一些，淹没后最好有双倍的水主要成分;
4.炖：大火烧开，转中火盖锅炖鸭，期间加入准备好的冬笋，中火炖25分钟，转小火，加入葱，再炖25分钟，观察期间汤量变化情况，酌情加开水（半第一时间很难控制水量）。
5.炖汤的同时，可以准备涮涮素菜（剩下的竹笋、金针菇、平菇、木耳、豆腐等，小菜等，还可以准备牛肉片、肉丸、鱼丸、等等，如果你喜欢肉）
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