荷叶是荷花的重要配角之一。以荷叶为陪衬，荷花可以变得更加尘土飞扬。当然，荷叶的效果还不足以当配角。它在很多方面也是一道亮丽的风景，比如菜肴。 .中国人喜欢吃。鱼是该国北部和南部人们喜欢吃的一种食材。有很多方法可以做到这一点。无论是蒸、炸还是红烧，鱼在中华民族的餐桌上可谓五花八门。其中一道菜叫荷叶鱼，那么荷叶鱼的做法有哪些呢？
荷叶蒸鱼是一道色、香、味俱全的汉族名菜，属于浙菜。中药名：荷叶蒸鱼。制作原料的主要材料：大鳜鱼两条（约2.5公斤）、猪油150克、鸡胸肉200克、净冬笋150克、蛋清60克、3大片荷叶。调料：熟油500克（实际用量约25克）、香油50克、味精5克、白糖5克、葱姜25克、生抽10克、生抽10克湿淀粉、料酒100克、盐10克。
制作过程：鳜鱼去鳞，去头，去内脏，清洗干净，从背部去掉脊骨（不要切肚皮），斜切成12块（每块6块），放在一个碗里，加入洋葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精和腌料。鸡胸肉去筋切丝，放入碗中加盐拌匀，然后用蛋清湿淀粉糊拖着挂起来。冬笋在沸水中稍煮片刻，然后切成细丝。用勺子炒鸡丝和冬笋丝，用热油煎至4成熟，取出，倒入味精、盐、料酒、鸡丝、冬笋丝，边煎，分成2份点。猪油切成12片。大荷叶洗净，每片分成4分，抹香油1分，放羊油一片，再将炸鸡丝、笋片1分放入鱼鳔。用荷叶包起来，扣在一个大碗里，蒸20分钟左右即可食用。
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