根据牛排在哪里烹制，可以分为非家用牛排和家用牛排。一般来说，市场上出售的几乎所有牛排都是从酒店和餐馆拿来的剩牛排。这些吃剩的牛排绝对不如那些非家常的牛排。不过，只要经过精心烹制，这些家常牛排也能做出和酒店吃的一样的味道。那么，家常牛排的做法是什么？
去超市买一块好的牛排肉或者如果没有，可以买牛排回家自己切片（一定要倒过来切，不然吃不下）嚼），加生抽（切记千万不能用盐调味牛肉，那样做出来的牛肉根本咬不动，这是我失败多少次的经验），玉米淀粉，嫩肉剂（超市里有玉米淀粉和嫩肉粉混合的，用起来比较方便，白糖少许（真的有点），加新鲜就好），葱姜蒜（受不了味道，不要放着吧，不过我觉得更香），酒（酒最适合做牛排，家里没有就用普通料酒吧。），黑胡椒（喜欢多撒点），一直揉到汁全部吃进牛排，加少许水，揉匀，等待汁全部吃进牛排。最后倒点油抓好（色拉油就行了，这个是包水的），腌制至少半小时（我一般是晚上做，放冰箱，第二天吃，味道会很好）。将黄油放入锅中（黄油）。把牛排煎香），牛排热后煎（根据自己的喜好煎至微熟），煎的时间不能长，否则会老。
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