芹菜具有良好的营养价值和健康益处。经常食用有利于降低血脂和血压，并能在一定程度上预防高血压等疾病。可制成果汁，饮用更方便，可促进营养吸收和消化。芹菜是一种比较有营养的蔬菜。这在西方国家的饮食中更为常见。随着我国生活水平的提高，越来越多的人注重饮食和保健。因此，蔬菜汁越来越受到人们的喜爱和喜爱。其中，芹菜水是比较有营养的一种。
芹菜营养丰富。 100克芹菜含有2.2克蛋白质、8.5毫克钙、61毫克磷和8.5毫克铁。蛋白质含量是普通果蔬的1倍，铁含量是西红柿的20倍左右。它含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，对人体健康十分有益。而芹菜叶和茎中含有挥发性甘露醇，具有独特的香气，能增进食欲，具有保健作用。
芹菜的降压作用主要是由于芹菜中的酸性降压成分。动物实验表明，给家兔和狗静脉注射有明显的降压作用。临床上对原发性、妊娠期和绝经期高血压有效。
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