干锅长豆是湘菜的一种方式。制成后具有辣味浓郁、口感浓郁的特点。它让长豆充分吸收瘦肉的香气，让人口水直流，停不下来。是一种非常好的干锅法。它的营养也比较均衡，不油腻，对人体有很好的营养需求，所以受到很多南方朋友的喜欢。让我们看看它是如何工作的。
原料：长豆500克，红烧瘦肉100克，鲜红辣椒25克。
植物油500克（实际用量50克）、精盐5克、味精3克、酱油5克、蒸鱼酱油10克、干辣椒5克、生姜3克，卤水1000克，鲜汤100克。
特点：质地脆嫩，味道鲜美。
操作： 1、长豆去梗，洗净，切成5厘米长的段；将新鲜红辣椒的茎去掉，切成0.2厘米宽、5厘米长的条状；将红烧瘦肉撕成丝；将整条干辣椒丝剪断；姜丝。
2. 把干净的锅放在大火上，放入植物油，加热到50%的热量，放入豆子放入油中，迅速捞出沥干油。
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