我国的“吃”文化也博大精深。别说大菜系和地方特色，哪怕是一点点酱料也分好几种，各有各的味道和成分。但一般来说，在家做饭的大厨们并不确定哪些菜品该用哪些酱料，或许因为厂家和商家的原因，各种酱料并没有标明哪些菜品是专属的。这很容易引起很多误解，比如有人会问，黄酱是甜面酱吗？
一：黄酱：
黄酱的主要原料是黄豆和玉米面，最好是黄玉米，细面粉像白面粉，不粗。先将黄豆加少许水煮沸，然后加入玉米粉，拌匀，揉成薄饼，蒸熟。这叫做蒸糕。将蒸好的糕点放入大篮头（没有葡萄干的篮子），层层叠叠，一层糕点，一层梗（去掉耳朵的高粱梗），直到结束。盖上厚网布，放在温暖的地方，或放在炕头上。季节很重要，一定不冷不热。最适宜的时间是清明节前后，这是地球空气上升，气温升高的季节。存放21天后，糕点上长满了长“毛”（霉菌），有白色、黄色和黑色的毛发。
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