广式糖醋排骨在吃货们眼中真的是一道很诱人的菜，就算想减肥的人看到这道菜，也忍不住想跳起来吃上几口。那么既然这道菜这么受欢迎，制作过程是不是很复杂呢？事实上，事实并非如此。下面就给大家介绍一下广式糖醋排骨的做法。你必须努力学习。说不定以后可以学做厨师呢！
1. 如何去除排骨上的血腥味？
将排骨用清水慢慢冲洗15分钟左右，然后将排骨在水中浸泡30分钟，以去除排骨中的血腥味和腥味。
2、如何让排骨更嫩？
木瓜中含有“木瓜蛋白酶”，它是一种天然的肉类松散剂，能使肉质更柔软、更光滑。用于腌制的果汁和木瓜泥具有相同的效果。一般酒店会用小苏打让排骨变软。使用木瓜泥代替小苏打也是一种更健康的方法。
3. 如何让排骨更入味？
加入高浓度的白酒（50度以上）、蛋黄、洋葱，可使排骨更香。
4. 外焦内嫩的排骨怎么煎？干锅热油至油温50%热（冒泡），放入排骨煎10秒左右，再转小火煎至排骨表面凝固浮在油面上上菜后（约 5 分钟）盛出。在中高温油中再次煎炸。
5、如何让酱汁更好吃，排骨更漂亮？
广式糖醋排骨颜色偏红。饭店一般有食用色素、鸡酱、大红喆醋。我家里没有任何色素、鸡酱和大红哲醋。我把它改成了鸡汁和黑酱油。深色，但不影响口感。如果想让酱汁更入味，可以加点腌姜炒一下。
主料：排骨500g、洋葱半个、红辣椒1/3、黄辣椒1/3、木瓜半个
配料：高浓度白葡萄酒1/2汤匙、蛋黄1个、盐1茶匙、玉米淀粉适量
酱料：番茄汁3-4汤匙、白糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙
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