营养价值很高，一些淀粉和蛋白质含量非常丰富，其次还有一些维生素，很多人冬天都喜欢吃藕，我不仅可以直接吃，而且用它也有一定的效果.生吃藕可以凉血散瘀。莲藕的做法有很多种。比如炒莲藕条就是其中之一，做法很简单，味道鲜美。
主料：藕400克，美人椒6-7个，蒜瓣3-4瓣，小葱，姜末，胡椒粉。
调料：白醋30ml，糖15g，盐2-3g，香油少许。
酸辣炒藕丝的做法：
1）：将莲藕纵向切片，换刀切丝，将切碎的藕丝用淡盐水浸泡去除多余的淀粉。
2）：蒜剁碎，小葱剁碎，姜蒜剁碎，美人椒切丝。
3）：锅内倒入少许油，加入花椒粒小火加热，将花椒粒炒香捞出。
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