香菇有很多名称，如香菇和北方蘑菇。香菇是一种营养价值很高的食用菌。蘑菇也是快餐的重要成分。香菇含有丰富的膳食纤维，可以改善血液中的胆固醇。香菇还含有一种诱导剂，可以干扰病毒蛋白的产生，对抗感冒病毒，具有很高的药用价值。那么素炒香菇的做法是怎样的呢？让我们来看看。
原料：香菇、大蒜、青椒、盐。做法： 1. 将干香菇充分浸泡，洗净沥干水分，将蒜片放入油锅中炒香，香菇翻炒，小火慢炖； 2. 加入青椒炒至碎，锅内加盐和少许酱油。蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，适合高血压、高胆固醇、高血脂人群食用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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