经常做美食的人会明白，烹调食物的方法就是要知道每种食物需要什么调味料？调味是最重要的。如果调料选对了，接下来的步骤就很顺利了。制作酸奶也是如此。那么什么样的细菌适合做酸奶呢？我们应该如何选择酸奶中的细菌？一起来了解一下吧。
首先我们要清楚，我们为什么要吃自制酸奶？
市场上常见的酸奶菌株是嗜热链球菌。由于保加利亚乳杆菌产酸快，用保加利亚乳杆菌发酵的酸奶保质期很短，成本太高。虽然嗜热链球菌也是一种乳酸菌，但它对人体的保健作用却无法与保加利亚乳杆菌相比。
世界上有1000多种保加利亚乳杆菌，但被证实具有保健功能的只有十几种。 Probiotics Plus生产的酸奶发酵剂使用保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌株，并采用保加利亚发酵技术在中国生产。它是一种真正的益生菌。
二、Probiotics Plus是专业的益生菌生产商
目前很多商家都在推广五菌、六菌、七菌，甚至九菌酸奶发酵剂。这种说法本身就是不负责任和不专业的。酸奶中菌种的数量不能超过三个，否则不同菌种会竞争牛奶中的营养成分，发酵复杂化，最终会被一两种菌占据，成为优势菌群，即菌种否再多，不生长繁殖也没有用。
益生菌+经典乳酸菌的配方使酸奶中的保加利亚乳杆菌成为优势菌群，制成的酸奶中保加利亚乳杆菌的含量可达50亿/克。临床胃及十二指肠溃疡患者，每天睡前服用超过1000亿颗保加利亚乳杆菌才能有效。也就是说，用益生菌和酸奶发酵剂制成的酸奶，每天吃200ml酸奶就可以预防和治疗胃十二指肠溃疡。
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