山豆是餐桌上的一道家常菜。基本上很多家庭都吃这道菜，不仅因为它方便易操作，而且还是一道很有营养的家常菜。只要去菜市场就可以买到，不像一些菜市场里基本很难买到的菜。初学者可以尝尝这道菜，出锅时很有成就感。
首先，将豆子的两端清洗干净，以备后用。把它切成合适的段。平底锅烧热油，加入豆类，翻炒。加少许水，直到豆子碎，然后加盐。加入酱油。翻炒均匀。
山豆的肉质厚实无筋，比普通豆粗短，颜色以紫红色为主，红白难分。抗旱、抗贫瘠、生命力旺盛等独特的特性，被每家每户在山区和平原种植。由于缺乏水肥条件，无法用药。纯正的绿色蔬菜被城里人誉为人工种植的野菜，地道。美味的山珍海味，农家餐厅的特色菜。
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