说起酸豆，大家应该都对这道香喷喷的家常菜不陌生了。连肯德基的套餐都有酸豆，可想而知它们的受欢迎程度。既然这么好吃，那一定有办法。当你听到这个酸字的时候，你应该知道这一定是腌制食品。那么，刺山柑应该如何腌制呢？我们应该注意什么？
在腌制酸豆之前，先准备好材料。豆子1000克，盐200克，水2升，花椒10粒左右，优质白酒20克。
首先，使用一个干净的无油锅，加入足够的水将酸豆完全淹没，加入胡椒粒，煮沸，加入盐，让水完全冷却。
然后，将豇豆洗净，取一个无油无水的锅，烧开足量的水，待水沸腾后，将豇豆放入，烫一下，1分钟后立即捞起，将水充分擦干。
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