我们中国人吃东西很讲究，酸、甜、苦、辣等多种口味，都能体现在我们的菜肴上。酸豆是一种酸味。酸豆通常是腌制的。豆类是一种多种维生素蔬菜，也含有蛋白质。刺山柑还可以帮助我们促进消化。对于肠胃不好的人来说，多吃刺山柑很有帮助。
那么，刺山柑是如何制作的呢？首先，将豆子的坏处（虫眼，腐烂）挑选出来，然后将它们清洗干净。将洗净的豇豆角豆放入瓶中（可用筷子伸入瓶口将角豆压实）。塞一半时加入盐和香料（花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、优质白酒等），再塞入豇豆。直接倒入冷开水（也可以用纯净水）。
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