很多人觉得茶树菇干锅鸡这道菜在酒店吃起来很好吃，但往往回家煮了就觉得味道不太对劲。不是很好吃。我总是想知道我的方法是错误的，还是因为我的食材不新鲜。也可能是因为是大厨做的，我们只能做家常小菜。所以做不出那种味道。那么茶树菇干锅鸡怎么做呢？
材料：嫩鸡1只（约1000g）、鲜茶树菇500g、青红椒1个、姜几片、蒜头1个、洋葱半个、酱油2大匙、蚝油1大匙、李锦记1个豆豉辣椒酱 勺、盐、糖适量。
1. 将鸡肉切成大块，用水洗净，沥干水分，加入姜丝、酱油、蚝油、辣椒酱、盐和糖，拌匀，腌制30分钟；
2、新鲜茶树菇去根洗净，生姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用；
3.取一个不粘锅，先放姜片，蒜头，葱丝，再放茶树菇，最后腌好的鸡块，一起倒入腌料，开大火，大火烧开后转中火盖上盖子炖20分钟；
4.打开锅盖，将鸡块翻面继续中火煮至汤汁收干，然后用筷子将鸡块翻动几下至鸡块干透（可搅拌片刻, 吃起来更像干锅) ) 最后撒上青椒圈和红椒圈，搅拌均匀即可上桌。
Tips： 1. 这道菜不用浇水，都是用食材自己和卤汁的汤来煮的。汤用中火煮开后，鸡本身的油就会被挤出来。这时候，会用鸡肉本身的油来煮鸡块，直到它们变干。
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