相信每一个吃过大蒜烤鳗鱼的朋友一定会喜欢这道菜。蒜烧鳗鱼虽然是一道简单的家常菜，但蒜烧鳗鱼的营养价值也很高。鱼对我们的健康有益。大蒜烤鳗鱼不仅有杀菌消炎的作用，还能提高免疫力，预防糖尿病。下面我们将介绍大蒜烤鳗鱼的做法。
1. 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净，去籽，去梗切成菱形块，香菜老叶去掉切段，剁碎郫县豆瓣。
2.鳗鱼去头、尾、骨、内脏，用盐水洗去粘液，切成3cm左右的段，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
3. 炒锅烧热，加入1汤匙（15ml）油，加入干贝炒香，捞出待用。
4. 锅洗干净，烧热，加入2汤匙（30ml）油，加入郫县豆瓣炒香。
5. 加入大蒜炒香。
6. 加入适量汤汁，煮沸，煮几分钟。
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