丝瓜这道菜不再是大家餐桌上的新鲜菜。虽然味道鲜美，营养价值很高，但每次看到在黑暗中端上来的丝瓜，总会影响大家的食欲。丝瓜变黑也是一个让大家非常头疼的问题。丝瓜变黑的原因是丝瓜中所含的糖分，由于烹制过程中的高温，很容易变黑。同时地。丝瓜的种子中还含有大量的黑色素，油炸后会变黑。那么丝瓜怎么能不黑呢？
由于丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素，遇高温易变黑。介绍一个简单的防止丝瓜变黑的方法：炒之前撒点盐捏两下，
丝瓜是一种低热量、低脂肪的食物，能清热利湿，适合在雨季食用。但是，很多人发现用丝瓜炒菜很容易变黑，严重影响食欲。那么丝瓜怎么能不变黑呢？在这里，我将告诉你制作丝瓜菜不发黑的小窍门：
1、烹调前，建议将丝瓜的头部挖深一点（稍微深一点），避免丝瓜受热后容易变黑的现象。
2、购买的丝瓜不宜存放太久。应该一两天后吃，否则很容易变黑。
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