三杯鸡之所以得名，是因为它是用三杯不同的调味料烹制而成的，不多也不少，正好是三杯。农家三杯鸡一般都是用农村养的鸡做成的。如果你平时在家做，你可以去菜市场买一只活鸡，然后让他给你宰杀宰杀。虽然不如农村养的鸡，但新鲜度还是够的，勉强能满足农民的要求。
南风出土炉，用木炭点燃，把鸡沙窝放在上面，用文火炖。卤汁浓稠后，加入葱、姜、香油，上桌沙窝。是江西传统名菜。
主料三黄鸡750g；辅料：油、糖适量50g、花雕酒200g、生抽50g、老抽1/2大勺、白胡椒1/2小勺、紫苏叶1/2小勺、洋葱1/4个、适量大葱适量，生姜适量，大蒜适量，香油1/2，水100克。
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