一般来说，当食物变酸时，就意味着食物变质了。但是，生活中也有一些酸味食物，吃后对人体健康有益。就酸奶而言，这是一种已经发酵的“变质”牛奶。以益生菌酸奶为例，它是很多人非常喜欢喝的东西，每天都喝。那么喝酸奶有什么好处呢？
3 种“益生元”作用
1、维持肠道菌群平衡益生菌通过细胞膜成分胞壁酸与肠黏膜上皮细胞相互作用，与其他厌氧菌紧密结合，占据肠黏膜表面，形成生物屏障，阻止致病菌，机会性病原体的入侵。益生菌还可以发酵碳水化合物产生乳酸和乙酸，防止肠道中腐败菌的生长和繁殖。
多项研究表明，适当补充外源性益生菌（如饮用益生菌酸奶），可维持肠道菌群平衡，减少肠黏膜损伤，促进肠黏膜修复，防治肠道感染，缓解便秘。 .
2.提高免疫功能 益生菌具有免疫调节作用。活的益生菌与肠上皮细胞相互作用后，可产生具有极强生理调节活性的白细胞介素6（IL-6）等生物因子。 IL-6可促进内分泌IgA（存在于黏膜表面的抗体）增殖，提高肠黏膜的免疫力。
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