八宝豆豉起源于临沂，是临沂特产之一。味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素、维生素等多种营养成分，具有很好的保健作用。那么，你知道这么好的八宝豆鼓是怎么做出来的吗？想学习吗？那么就通过下面的文章一起来学习八宝豆豉的做法吧！
原料：黑豆40kg，茄子62.5kg，花椒2kg，杏仁2kg，香油17.5kg，白酒15kg，生姜5kg，紫苏叶250g，盐12.5kg，少量苯甲酸钠。
制作方法：
1.主要成分是酒曲。将黑豆放入锅中用水煮沸，取出，放在垫子上晾干，然后放入制曲室发酵制曲。大约一周后，这些豆子将被黄色霉菌覆盖。然后把豆子放在垫子上晾干，把黄模擦干净，然后用冷开水泡豆子。等豆子恢复到煮熟的原状后，取出放在垫子上晾干。将豆类的含水量保持在30%左右。
2、配件加工。切好的茄子放盐腌制入缸，每天翻缸一次，连续10天。取花椒、罗勒叶、鲜姜加适量盐，分别腌制备用。将杏仁饭放入锅中煮至可以搓掉表皮，然后用开水浸泡，搓掉表皮。
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