春天快到了，大家都喜欢吃刚破土而出的春笋，非常鲜嫩。其实竹笋可以做很多菜，比如春笋肉丝、油焖春笋、卤肉春笋。而且这段时间吃笋对身体也很有好处。酸菜也是大家常吃的食物，常做的有：酸菜黄鱼汤、酸菜土豆、酸菜、炒鸡蛋等等。那么，让我们一起来看看春笋和雪白菜一起炒可以做出什么好吃的吧。
制作春笋前，最好先在沸水中焯1-2分钟左右，甚至更久，以软化粗纤维，帮助消化。何福乐医师表示，这样不仅可以去除竹笋的涩味，让竹笋更加清爽，还能让70%的草酸流失。草酸容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内，导致结石，加重结石患者。 “中医认为，春笋味甘、性寒，属发。发食是指营养丰富或有刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病（尤其是老疾病）或加重已有疾病。因此，一定要控制好吃饭的量，不能天天吃，更不能天天吃。”省中医院卫生健康科主任唐军说，她自己是个爱吃春笋的人，尤其是油焖笋，但她很注意控制量，一次只吃五六块。
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